Descripción del puesto

Maras es el lugar perfecto para descubrir y degustar lo mejor de la alta cocina peruana en un ambiente exclusivo. Su propuesta culinaria se centra en la calidad del producto y la técnica, combinando tradición y vanguardia.
Esta propuesta es una experiencia gastronómica sofisticada a lo largo de la costa, las montañas y la selva de Perú, que respeta el producto y también juega con texturas que siguen sorprendiendo a su audiencia.

Responsable de la dirección y supervisión de la cocina y el equipo, asegurando que los estándares de calidad se cumplan en todo momento y funciones:

• Elaborar carta de Restaurante y cambios de carta anuales según cronograma
• Gestionar los inventarios y presupuesto anual.
• Analizar el comportamiento de la carta, menú engineering.
• Control de costos para llegar a las metas establecidas
• Análisis y control de los indicadores financieros de la cocina.
• Capacitación y entrenamiento de equipo
• Responsable del programa de inocuidad de su área (HACCP, SQF)
• Diseñar en conjunto con Marketing y comunicaciones un plan estratégico de ventas y manejo de la marca.
• Preparar menús para eventos especiales que lo requieran.
• Benchmark análisis y generación de relaciones con influencers y personalidades del rubro.
• Emitir informes y/o reportes a su jefe inmediato de sus actividades, manejando información confidencial.
• Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.

Requisitos

• Contar con el grado de licenciatura en gastronomía o estudios afines certificados.
• Contar con diplomados, afines
• Experiencia requerida superior a los 5 años en gestión de cocinas.
• Especialización en diversidad de alimentos y bebidas y la calidad de su estado sanitario.
• Conocimientos en software de gestión de restaurantes
• Estar actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina
• Inglés a nivel avanzado para comunicarse con los comensales corporativos y algunos manuales y/o recetas.

Beneficios

• Ingreso a planilla desde el primer día laboral
• Sueldo atractivo + Puntos Hoteleros
• Descuentos corporativos en toda la cadena de Hoteles
  
  "Las ofertas de empleo y accesos a medios de formación educativa no podrán contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de igualdad de oportunidades o de trato. Ley N° 26772"